Philipp Stölzl naît en 1967 à Munich, en Allemagne. Formé comme décorateur et costumier aux Münchner Kammerspielen, il travaille d'abord pour le théâtre avant de se tourner vers l'image en 1996. Il se fait connaître dès 1998 en réalisant le clip du groupe Rammstein Du riechst so gut, puis multiplie les collaborations prestigieuses avec des artistes comme Madonna, Mick Jagger ou le groupe Garbage pour le thème du James Bond Le Monde ne suffit pas. Son premier long métrage, Baby, sort en 2002, mais c'est avec Nordwand en 2008, récit du tragique défi de l'ascension de la face nord de l'Eiger en 1936, qu'il s'impose à l'international. Il enchaîne avec Young Goethe in Love en 2010, puis l'adaptation médicale historique Le Médecin en 2013, avant de revenir en 2025 avec sa suite, Le Médecin 2. Parallèlement à sa carrière cinématographique, il poursuit une activité de metteur en scène d'opéra reconnue, avec des productions à Bâle, Amsterdam ou Berlin.
Sa formation initiale de décorateur et costumier de théâtre nourrit un sens aigu de la composition visuelle et de la reconstitution historique, perceptible dans la plupart de ses films en costumes. Son expérience dans le clip musical, où il a côtoyé des artistes aussi différents que Rammstein et Madonna, lui a appris à raconter une histoire de façon frappante et immédiate en un minimum de temps. La montagne et l'histoire allemande du XXe siècle, explorées notamment dans Nordwand, constituent des sources d'inspiration récurrentes de son cinéma.
Philipp Stölzl privilégie une mise en scène spectaculaire et soignée, héritée de son passage par le clip musical et l'opéra, qui lui permet de conjuguer grande fresque historique et intensité émotionnelle. Il affectionne les récits inspirés de faits réels ou de figures historiques, qu'il met en scène avec un souci du détail visuel et une tension dramatique constante. Sa direction d'acteurs et son sens du rythme, hérités de la vidéomusique, confèrent à ses films une efficacité narrative reconnue par la critique internationale.
Nordwand a été récompensé dans plusieurs festivals de cinéma de montagne et a représenté l'Allemagne dans diverses sélections internationales, saluant la reconstitution spectaculaire de l'ascension de l'Eiger. Ses films ont également reçu plusieurs nominations dans les cérémonies allemandes de cinéma, confirmant sa place parmi les réalisateurs germaniques les plus respectés de sa génération.
L'acteur Alexander Fehling, révélé dans Young Goethe in Love, retrouve Philipp Stölzl à plusieurs reprises, notamment dans The Expatriate. L'acteur Tom Payne collabore également avec lui sur ses productions les plus récentes, comme The Physician II et L'Oracle.
Les figures historiques ou artistiques confrontées à un destin exceptionnel, qu'il s'agisse d'alpinistes, de médecins ou de poètes, traversent une grande partie de sa filmographie. La quête de dépassement de soi face à un défi extrême, physique ou intellectuel, structure également plusieurs de ses récits les plus marquants.