Pierre Coré naît le 10 janvier 1969 à Paris, fils d'un cardiologue et d'une professeure agrégée de lettres modernes, avant que sa famille ne s'installe rapidement à Belfort. Après un échec en études de médecine, il se tourne vers sa passion de l'écriture et s'installe à Paris, où il est embauché dans des agences de publicité avant de réaliser ses premiers spots publicitaires puis courts métrages dès le milieu des années 2000. Il se fait d'abord connaître comme auteur de livres jeunesse, publiant une dizaine d'ouvrages entre 1995 et 2005, avant de rejoindre en 2008 le studio La Station Animation comme coproducteur et scénariste, dont il devient gérant l'année suivante. Il écrit et réalise entre 2014 et 2016 son premier long métrage d'animation, Sahara, tourné en France et au Canada, qui rassemble 1,2 million de spectateurs à sa sortie en 2017 et se voit distribué à l'international par Netflix. Il passe ensuite à la prise de vues réelles avec la comédie familiale L'Aventure des Marguerite en 2020, avant de relancer pour Gaumont la franchise Belle et Sébastien avec Belle et Sébastien : nouvelle génération en 2022.
Sa double casquette d'écrivain jeunesse et de publicitaire, exercée pendant plus d'une décennie avant de passer à la réalisation, façonne son sens du récit accessible et de l'image immédiatement efficace. Son expérience de scénariste et producteur de séries d'animation jeunesse pour M6, Arte et France Télévisions nourrit directement son goût pour les récits familiaux à destination du jeune public. Le succès international de son premier long métrage d'animation, Sahara, l'encourage à poursuivre dans le registre du cinéma familial, y compris en prise de vues réelles.
Pierre Coré privilégie un cinéma familial accessible et généreux, que ce soit en animation ou en prise de vues réelles, destiné à toucher un large public intergénérationnel. Sa double expérience d'auteur jeunesse et de scénariste de séries d'animation lui confère une écriture soignée des dynamiques familiales et des récits d'apprentissage. Cette approche, qui privilégie l'émotion simple et le divertissement familial plutôt que l'expérimentation formelle, caractérise l'ensemble de sa filmographie de réalisateur.
Sahara, son premier long métrage d'animation, est projeté en ouverture hors compétition du Festival international du film de comédie de l'Alpe d'Huez en 2017 et rassemble 1,2 million de spectateurs en France.
Il collabore de manière récurrente avec le studio La Station Animation, dont il est gérant depuis 2009, pour le développement de plusieurs de ses projets d'animation. Le studio Gaumont lui confie également la relance de la franchise Belle et Sébastien en 2022.
L'aventure familiale, souvent portée par de jeunes protagonistes confrontés à un environnement naturel spectaculaire, structure l'essentiel de sa filmographie de réalisateur, de Sahara à Belle et Sébastien : nouvelle génération. Les liens intergénérationnels et l'apprentissage de la solidarité familiale reviennent également de façon constante dans son travail, qu'il s'agisse d'animation ou de prise de vues réelles.