Né en 1984 à Barcelone, en Catalogne, Carles Torrens vit dans cette ville jusqu'à ses dix-huit ans avant de partir étudier aux États-Unis, à la Chapman University. Il se fait remarquer dès ses débuts avec des courts métrages récompensés, notamment Delaney en 2008 et Sequence en 2013, avant de réaliser son premier long métrage, Apartment 143 (sorti sous le titre Emergo), présenté en 2011. Il signe en 2013 le segment M is for Mom pour l'anthologie ABC's of Death 2½. En 2016, il réalise Pet, thriller psychologique porté par Dominic Monaghan, Ksenia Solo, Jennette McCurdy et Nathan Parsons, présenté au festival South by Southwest. Il poursuit sa carrière avec des séries espagnoles comme Feria : L'éclat des ténèbres, puis avec Apocalypse Z : Le Début de la fin, adaptation de la saga littéraire de Manel Loureiro pour Netflix, sortie en 2024.
Le cinéma de Carles Torrens se construit autour du thriller psychologique et du fantastique, avec un goût pour les huis clos anxiogènes hérité de son premier long métrage, Apartment 143. Il privilégie une tension psychologique progressive plutôt que les effets de choc immédiats, une approche qu'il retrouve aussi bien au cinéma qu'à la télévision.
Le scénariste et technicien en effets spéciaux Gary J. Tunnicliffe, avec qui il collabore sur Pet, ainsi que l'acteur Michael O'Keefe, présent dans Emergo, comptent parmi ses collaborateurs récurrents.