Né le 4 juillet 1980 à Madrid de parents argentins exilés par la dictature militaire, Adrián García Bogliano grandit à La Plata, en Argentine, où il étudie la communication audiovisuelle à l'université nationale de La Plata. À 19 ans à peine, il réalise son premier long métrage, Habitaciones para turistas (2001), qui remporte de nombreux prix internationaux. Il fonde à La Plata la société de production Paura Flics, à travers laquelle il coréalise plusieurs films avec son frère Ramiro García Bogliano, dont Sudor frío (2010), premier de ses films à sortir commercialement en Argentine, et Penumbra (2011), coproduction argentino-espagnole récompensée dans plusieurs festivals internationaux. En 2011, il fonde à Mexico sa propre société, Salto de Fe, avec son épouse Andrea Quiroz. Il réalise ensuite en solo Here Comes the Devil (2012), présenté au Festival de Toronto, qui lui vaut le Chainsaw Award du meilleur film en langue étrangère aux Fangoria Chainsaw Awards, puis Late Phases: Night of the Wolf (2014), sa première production américaine, Scherzo Diabolico (2015), La Exorcista (2016) et Come Play with Me (2021). En 2014, le magazine Fangoria l'intronise dans son Hall of Fame, l'un des trois seuls cinéastes hispanophones à y figurer. Il prépare actuellement Hablando con extraños (Talking to a Stranger), présenté à l'IFFR 2026.
Reconnu comme l'une des figures fondatrices de l'horreur argentine contemporaine, García Bogliano privilégie une horreur indépendante et physique, tournée avec des moyens modestes mais une grande maîtrise de la tension et de l'atmosphère, souvent teintée d'éléments surnaturels ou sataniques.
Here Comes the Devil lui a valu le Chainsaw Award du meilleur film en langue étrangère aux Fangoria Chainsaw Awards 2012. Penumbra a reçu le prix du public de la meilleure réalisation à la Semaine du cinéma fantastique de Nice et le prix du meilleur film étranger au A Night of Horror Film Festival en Australie.
Il a coréalisé et coécrit plusieurs de ses premiers films avec son frère Ramiro García Bogliano, notamment Habitaciones para turistas, Sudor frío et Penumbra.
Son œuvre explore le mal sous ses formes surnaturelles et sataniques, la vengeance et la violence rurale, ainsi que des figures féminines confrontées à des forces occultes qui les dépassent.