Une équipe de documentaristes disparaît en Amazonie alors qu'elle tournait un film sur les tribus cannibales. Leur réalisateur, Harold Monroe, part à leur recherche et découvre des images choquantes qui remettent en question les limites de l'éthique et de la survie. Entre horreur et métaphore sociale, *Cannibal Holocaust* pousse le spectateur dans ses retranchements.