Né le 8 février 1936 à Paris, Serge Korber débute sa carrière comme assistant réalisateur avant de passer à la réalisation de long métrage au milieu des années 1960. Il connaît un important succès populaire avec La Grande Sauterelle en 1967, comédie portée par Mireille Darc, puis avec Bons baisers de Hong Kong en 1975, parodie du genre de l'espionnage portée par Sacha Distel. Il poursuit une longue carrière au sein du cinéma populaire français, alternant comédies et téléfilms tout au long des années 1970, 1980 et 1990. Il continue de travailler pour la télévision française jusqu'au début des années 2000.
Korber revendique l'influence de la comédie populaire française des années 1960 et 1970 pour son goût du divertissement accessible et du rythme enlevé. Il cite également l'influence du cinéma d'espionnage parodique pour Bons baisers de Hong Kong, qu'il traite avec une ironie assumée envers les codes du genre.
Sa mise en scène privilégie l'efficacité comique et l'accessibilité populaire, avec un rythme soutenu typique de la comédie française de son époque. Il affectionne les récits d'aventure légère et de rencontres amoureuses, souvent traités avec une pointe d'ironie envers les codes de genre.
Serge Korber n'a pas reçu de récompense cinématographique majeure de type César, son cinéma relevant essentiellement du divertissement populaire français des années 1960 et 1970.
Il a travaillé avec Mireille Darc sur La Grande Sauterelle, ainsi qu'avec Sacha Distel sur Bons baisers de Hong Kong, réunissant à chaque fois des vedettes populaires du cinéma français de l'époque.
L'aventure légère et la rencontre amoureuse inattendue, souvent traitées avec ironie, constituent le cœur d'une large partie de sa filmographie de réalisateur populaire français.