Né le 31 mai 1961 à Moscou dans une famille d'ingénieurs, Oleg Ryaskov étudie à l'Institut d'architecture de Moscou, où il commence en parallèle à travailler dans le cinéma et la télévision. Sa carrière débute aux côtés du célèbre présentateur Vladislav Listyev sur l'émission TEMA, avant qu'il ne crée et réalise en 1992 l'émission musicale Nostalgie, qu'il anime jusqu'en 2004. Il occupe ensuite des postes de réalisateur en chef sur plusieurs chaînes de télévision russes, dont Stolitsa et TV6, tout en filmant plus de vingt représentations de ballet au théâtre Stanislavski et Nemirovitch-Dantchenko. Entre 2001 et 2004, il supervise le cycle de documentaires Mystères du siècle sur la chaîne Perviy Kanal. À partir de 2002, il se spécialise dans le film historique, un tournant qui aboutit en 2007 à son long métrage le plus célèbre, Le Serviteur du souverain, une fresque de cape et d'épée centrée sur la bataille de Poltava pendant la Grande Guerre du Nord, diffusée dans plus de vingt pays et présentée dans des festivals internationaux en Italie, en Suède et aux Pays-Bas. Il en propose en 2022 une version longue de réalisateur.
Sa formation initiale d'architecte lui donne un sens aigu de la construction visuelle et de la composition des espaces, perceptible dans l'ampleur de ses reconstitutions historiques. Son expérience de plusieurs décennies à la télévision russe, entre variétés musicales et documentaires historiques, nourrit un goût prononcé pour les grandes fresques narratives ancrées dans l'histoire nationale. L'histoire de la Russie impériale et de ses guerres, en particulier l'épopée de Pierre le Grand, constitue une source d'inspiration centrale pour son cinéma.
Oleg Ryaskov privilégie le film historique de cape et d'épée à grand spectacle, mêlant reconstitutions de batailles et intrigues de cour. Son passage par le documentaire et les captations de ballet lui confère un sens du mouvement et de la mise en scène chorégraphiée des scènes de foule et de combat. Son cinéma s'attache à restituer avec ampleur les grands épisodes de l'histoire russe, dans une veine populaire et spectaculaire.
Le Serviteur du souverain demeure sa reconnaissance la plus notable, ayant été distribué dans plus de vingt pays et présenté dans plusieurs festivals internationaux en Europe. Il ne dispose pas à ce jour de récompense cinématographique majeure documentée au niveau international, mais son travail de réalisateur historique reste une référence dans le paysage audiovisuel russe.
Le chorégraphe Dmitri Briantsev a accompagné une grande partie de son travail de captation de ballets pour la télévision russe. Le présentateur Vladislav Listyev, avec qui il a débuté sa carrière télévisuelle, demeure une figure fondatrice de son parcours professionnel.
L'histoire impériale russe et ses grandes batailles, notamment celle de Poltava, occupent une place centrale dans son œuvre de cinéaste. Les intrigues de cour et les rapports de pouvoir entre nations européennes, tels que mis en scène dans Le Serviteur du souverain, structurent également ses récits historiques. Le service de l'État et le sacrifice individuel au nom d'une cause plus grande complètent enfin les grandes lignes thématiques de son cinéma.