Né en 1975 à Saint-Sébastien, en Espagne, sous le nom de Luis Berdejo Arribas, Luiso Berdejo se fait connaître comme coscénariste du film d'horreur en found footage [REC], réalisé par Jaume Balagueró et Paco Plaza en 2007, phénomène espagnol qui donne naissance à toute une franchise. Il coécrit également [REC]³ Genesis en 2012 avec Paco Plaza. En 2009, il réalise son premier long métrage américain, The New Daughter, avec Kevin Costner, adaptation d'une nouvelle fantastique. Il signe par la suite les scénarios de la trilogie Baztán, adaptée des romans policiers de Dolores Redondo mêlant enquête criminelle et folklore basque, dont le premier volet, El guardián invisible, sort en 2017. Son travail sur le dernier film de la trilogie, Offrande à la tempête, lui vaut une nomination au Goya du meilleur scénario original en 2020. Il revient à la réalisation en 2025 avec Control Room, thriller de science-fiction se déroulant dans une colonie spatiale assiégée.
Luiso Berdejo a été nommé à deux reprises aux prix Goya : pour le meilleur court métrage de fiction avec Guerre en 2006, puis pour le meilleur scénario original avec Offrande à la tempête, dernier volet de la trilogie Baztán, en 2020.
Jaume Balagueró et Paco Plaza, coscénaristes et réalisateurs de [REC], restent ses collaborateurs les plus marquants dans le genre horrifique. La romancière Dolores Redondo, dont il adapte l'œuvre pour la trilogie Baztán, constitue également une collaboration récurrente et déterminante dans sa carrière de scénariste.