Né aux États-Unis, Eric Leighton débute sa carrière comme animateur en volume, contribuant notamment à L'Étrange Noël de Monsieur Jack en 1993 sous la direction de Tim Burton et Henry Selick. Il passe à la coréalisation avec Dinosaure en 2000 pour Disney, film mêlant animation numérique et décors filmés en prises de vues réelles, qui rencontre un accueil technique très favorable. Il poursuit sa carrière au sein de l'industrie de l'animation américaine, contribuant à plusieurs productions techniques ambitieuses mêlant différentes approches de l'image de synthèse.
Leighton revendique l'influence de l'animation en volume, technique qu'il a pratiquée à ses débuts, pour son sens du détail et du mouvement organique des créatures qu'il met en scène. Il cite également l'influence du cinéma de dinosaures et de créatures préhistoriques pour Dinosaure, qu'il aborde avec un grand souci de réalisme visuel inédit pour l'époque.
Sa mise en scène privilégie le réalisme visuel et l'intégration technique entre animation numérique et décors filmés en prises de vues réelles, une prouesse technique rare au moment de la sortie de Dinosaure. Il porte une attention particulière au mouvement organique et à la texture des créatures, héritée de son expérience de l'animation en volume.
Eric Leighton n'a pas reçu de récompense cinématographique majeure de type Oscar, mais Dinosaure a été salué pour ses prouesses techniques lors de sa sortie en 2000, notamment pour l'intégration de personnages animés dans des décors naturels filmés en prises de vues réelles.
Il a coréalisé Dinosaure avec Ralph Zondag, collaboration technique marquante de sa carrière au sein de l'animation Disney.
La survie face à un environnement hostile et la solidarité entre créatures que tout semble opposer constituent le cœur de Dinosaure, son film le plus emblématique. Le réalisme technique et l'intégration entre différentes formes d'animation traversent également l'ensemble de son travail.