Né à Verdun, au Canada, Éric Gravel étudie le cinéma à l'École de cinéma Mel-Hoppenheim de l'université Concordia de Montréal, dont il sort diplômé en 1994, avant de s'installer en France au début des années 2000. Il y multiplie les courts métrages tout en travaillant comme directeur de la photographie et réalisateur de seconde équipe, notamment sur la série Versailles en 2015 et le film Dans la brume en 2018. Il signe en 2017 son premier long métrage, Crash Test Aglaé, avec India Hair, Julie Depardieu et Yolande Moreau, qui rencontre un accueil public limité. En 2021, il connaît un succès critique et public bien plus large avec À plein temps, portrait d'une mère célibataire luttant chaque jour contre la montre entre son travail parisien et ses enfants restés à la campagne, présenté en compétition à la Mostra de Venise dans la section Orizzonti.
Éric Gravel s'inspire directement de son propre passage de la vie citadine à Montréal puis à Paris vers une installation à la campagne, une expérience qui nourrit le contraste géographique et social au cœur d'À plein temps.
Il construit À plein temps sur un rythme de thriller, collant au plus près de son héroïne et de ses baskets, sans jamais expliquer les raisons de sa situation mais en filmant uniquement ce qu'elle vit dans l'instant présent, transformant le quotidien en véritable course contre la montre.
À plein temps remporte le prix de la meilleure réalisation dans la section Orizzonti de la Mostra de Venise 2021 et obtient une nomination au César du meilleur scénario original.
L'actrice Laure Calamy, récompensée pour son interprétation à Venise, incarne l'héroïne d'À plein temps et reste associée à son plus grand succès de réalisateur.
La charge mentale et la précarité du travail féminin, le quotidien vécu comme une course permanente contre le temps, ainsi que la France périurbaine et ses transports du quotidien, structurent son œuvre la plus marquante.