Albert Stark, fermier peureux et malchanceux de l'Ouest américain, se fait quitter par sa fiancée après avoir refusé un duel. Sa vie bascule lorsqu'une mystérieuse et redoutable tireuse, Anna, débarque en ville et lui propose de l'entraîner pour affronter son adversaire. Entre gags absurdes et situations rocambolesques, Albert va devoir surmonter sa lâcheté légendaire pour reconquérir sa dignité. Une idylle naissante avec Anna vient compliquer davantage cette aventure western décalée.
Albert à l'ouest n'est tiré ni d'un livre ni d'une histoire vraie, mais constitue un scénario original écrit par Seth MacFarlane et ses collaborateurs habituels de la série Family Guy. L'idée du film est née de la volonté de MacFarlane de parodier les codes du western classique tout en y injectant son humour absurde et référentiel caractéristique. Il souhaitait mettre en scène un anti-héros lâche et anachronique, en décalage total avec les figures héroïques traditionnelles du genre. MacFarlane a voulu tourner en dérision la dangerosité extrême de la vie dans l'Ouest américain du dix-neuvième siècle, d'où le titre évoquant les mille façons de mourir de l'époque. Le projet faisait suite au succès de son film Ted, qui lui avait permis d'asseoir sa réputation de réalisateur de comédies grand public. Il a choisi de s'attribuer lui-même le rôle principal, prolongeant ainsi son goût pour l'autodérision déjà présent dans ses précédents travaux.
La critique a été assez sévère envers le film, jugeant l'humour trop inégal et le rythme comique moins maîtrisé que dans le précédent succès de Seth MacFarlane, Ted. Plusieurs journaux ont toutefois salué la qualité de la reconstitution visuelle de l'Ouest américain ainsi que la performance de Charlize Theron. D'autres critiques ont estimé que le film multipliait les caméos et références sans toujours parvenir à construire un récit cohérent. Le public s'est montré partagé, certains spectateurs appréciant l'humour potache et les nombreuses références à la culture populaire, d'autres regrettant un scénario trop lâche. Le film n'a pas rencontré le succès commercial espéré au regard du budget engagé pour la production. Il a néanmoins trouvé un public plus favorable lors de ses diffusions ultérieures en vidéo à la demande. Le film n'a pas été récompensé lors de cérémonies prestigieuses et n'a pas non plus été particulièrement retenu dans les sélections de festivals.
Seth MacFarlane s'est inspiré des grands westerns classiques hollywoodiens ainsi que de son propre humour référentiel et absurde développé dans Family Guy pour construire ce film parodique. La production a nécessité une reconstitution soignée de décors de l'Ouest américain du dix-neuvième siècle, avec un budget nettement supérieur à celui de ses précédents projets. Le tournage a réuni de nombreux caméos d'acteurs et personnalités populaires, apparaissant brièvement dans des scènes comiques. Liam Neeson interprète le rôle du principal antagoniste, un choix de casting inattendu pour ce type de comédie parodique. Le rôle principal était pensé dès le départ pour Seth MacFarlane lui-même, qui souhaitait s'illustrer davantage devant la caméra après le succès de Ted.
Le film tourne en dérision les codes traditionnels du western et l'image héroïque habituellement associée à ce genre cinématographique. Il aborde également la question de la lâcheté et du dépassement de soi à travers le parcours du personnage principal. L'amour et la reconquête de la confiance en soi occupent une place centrale dans l'intrigue. Le film traite aussi, sur un ton satirique, de la dangerosité réelle de la vie dans l'Ouest américain du dix-neuvième siècle. Enfin, il multiplie les références à la culture populaire contemporaine, contrastant volontairement avec le cadre historique du récit.
À la fin du film, Albert parvient à surmonter sa peur et affronte son rival dans un duel, remportant la victoire grâce à une ruse plutôt qu'à un véritable talent au tir. Cette victoire inattendue lui permet de retrouver sa dignité perdue et de conquérir définitivement le cœur d'Anna. Le film se conclut sur une note résolument comique, fidèle au ton absurde de l'ensemble du récit. Cette conclusion souligne le message parodique du film : l'héroïsme traditionnel du western peut être atteint même par les moyens les plus improbables. Albert termine ainsi transformé, plus confiant qu'au début de son aventure.
Le titre original du film, A Million Ways to Die in the West, littéralement traduit par mille façons de mourir dans l'Ouest, fait référence de manière comique aux nombreux dangers mortels auxquels étaient exposés les habitants de l'Ouest américain au dix-neuvième siècle. Le titre français, Albert à l'ouest, met davantage l'accent sur le personnage principal et son inadaptation totale à cet environnement hostile. Ce choix de titre traduit bien le décalage comique voulu par Seth MacFarlane entre son héros anachronique et le cadre violent du western classique.
Albert à l'ouest reste une comédie assez confidentielle dans la filmographie de Seth MacFarlane comparée à ses plus grands succès. Le réalisateur a depuis poursuivi une carrière multiple entre cinéma, télévision et doublage. Charlize Theron a continué d'alterner entre rôles dramatiques et comiques dans les années suivantes. Le film reste occasionnellement redécouvert par les amateurs de comédies parodiques américaines.
Les amateurs de ce type d'humour apprécieront Ted, précédent film de Seth MacFarlane porté par le même esprit parodique et référentiel. Very Bad Trip explore avec un ton similaire l'absurdité de situations rocambolesques. La Folle Histoire de l'espace de Mel Brooks propose une autre parodie mémorable de genre cinématographique classique. Enfin, La Ballade de Buster Scruggs offre une variation plus sombre et stylisée sur les codes du western revisité.