Ace Ventura est un détective privé totalement excentrique installé à Miami et spécialisé exclusivment dans la recherche d'animaux perdus ou volés. À la veille du prestigieux Super Bowl, la mascotte officielle de l'équipe des Dolphins de Miami, un grand dauphin nommé Flocon de Neige, est mystérieusement kidnappée dans son bassin. La directrice du club fait alors appel aux méthodes peu orthodoxes de ce spécialiste farfelu pour retrouver l'animal avant le coup d'envoi du match. Flanqué de ses mimiques uniques et d'un flair surprenant, Ace se lance dans une enquête rocambolesque qui va le mener sur la piste d'un ancien joueur assoiffé de vengeance.
La genèse de cette comédie américaine déjantée repose sur un scénario original coécrit par Jack Bernstein, qui avait envie de parodier les films de détectives traditionnels comme Sherlock Holmes ou l'inspecteur Harry en y intégrant une obsession pour les animaux domestiques. L'idée originelle a mis du temps à séduire les producteurs car le personnage principal était jugé trop absurde et difficile à incarner de manière crédible. L'inspiration définitive est venue lorsque le réalisateur Tom Shadyac a rejoint le projet et a retravaillé l'écriture pour l'adapter au génie comique naissant de Jim Carrey. Ce dernier a eu carte blanche pour façonner la personnalité visuelle, la coiffure banane et les expressions corporelles d'Ace Ventura. L'inspiration pour l'attitude du personnage est également venue des documentaires animaliers, Carrey ayant calqué certains de ses mouvements de tête sur ceux d'un oiseau tropical. Le film n'est absolument pas tiré d'un livre ou d'une histoire vraie, mais se présente comme une pure création de burlesque moderne pour le grand écran. L'écriture s'est focalisée sur l'accumulation de gags visuels et de répliques percutantes destinées à marquer l'esprit du public des années quatre-vingt-dix.
Au moment de sa sortie dans les salles de cinéma au début de l'année 1994, le long-métrage a reçu un accueil particulièrement glacial et mitigé de la part des critiques professionnelles américaines. De nombreux journalistes spécialisés ont qualifié l'humour de vulgaire, stupide et lassant, pointant du doigt les grimaces incessantes d'un Jim Carrey encore méconnu du grand public de l'époque. En revanche, la réception du public a été un véritable raz-de-marée populaire et un choc culturel immédiat pour toute une génération d'adolescents. Le film a créé la surprise générale au box-office mondial en engrangeant plus de 107 millions de dollars de recettes pour un budget initial dérisoire de 12 millions. Du côté des distinctions artistiques et des récompenses obtenues, l'œuvre n'a pas séduit les académies traditionnelles mais a permis à Jim Carrey de décrocher une nomination aux MTV Movie Awards, lançant ainsi sa carrière légendaire au sommet d'Hollywood.
Le tournage s'est déroulé sous le soleil de la Floride, principalement à Miami et dans le célèbre stade des Dolphins, offrant un cadre estival parfait pour les pitreries du héros. Une anecdote de tournage mémorable concerne l'amour véritable de Jim Carrey pour les animaux, ce dernier ayant exigé que de nombreuses espèces réelles soient présentes sur le plateau de manière éthique. Les difficultés de production comprenaient la gestion des animaux exotiques, notamment lors des scènes avec le dauphin qui nécessitaient des dresseurs spécialisés vigilants. Une anecdote sur une scène particulière concerne la séquence finale dans le grand entrepôt désaffecté où Ace Ventura confond la coupable. L'actrice Sean Young ne savait pas comment réagir face aux improvisations physiques extrêmes de Carrey, rendant ses expressions de dégoût totalement sincères à l'écran. Pour le casting initialement prévu, le rôle avait été proposé à Rick Moranis et à Whoopi Goldberg avant que Jim Carrey ne s'impose comme l'unique choix possible.
Le long-métrage explore de manière satirique le thème de la marginalité sociale et de l'acceptation de la différence au sein d'une société conformiste et obsédée par l'image. L'œuvre met en avant l'amour inconditionnel des animaux et le respect de la nature face au cynisme du sport business et de l'argent roi. Le concept du masque et de la théâtralité constitue l'un des axes majeurs du récit, le héros utilisant l'absurdité comme une armure pour cacher une grande acuité intellectuelle. De plus, le film aborde avec légèreté les thèmes de l'obsession sportive et de la vengeance psychologique liée aux échecs du passé.
La fin du film apporte la résolution de l'enquête lors d'une confrontation publique mémorable devant l'équipe des Dolphins de Miami et les forces de l'ordre locales. Ace Ventura démontre avec brio que la directrice de la police, Loïs Einhorn, est en réalité l'ancien joueur de football déchu Ray Finkle, qui a subi une opération chirurgicale pour changer d'identité. Pour prouver ses dires de manière éclatante, le détective arrache les vêtements d'Einhorn, révélant la supercherie aux yeux de tous dans un gag visuel mémorable. Libéré de ses ravisseurs, le dauphin Flocon de Neige est restitué à son bassin juste à temps pour le match de finale. La scène finale montre Ace Ventura célébré en héros sur la pelouse du stade, se bagarrant amicalement avec la nouvelle mascotte de l'équipe sous les acclamations du public déchaîné.
Le titre, ""Ace Ventura, détective chiens et chats"", associe le nom mémorable et percutant du héros à sa spécialité professionnelle totalement insolite et ridicule. En anglais, le sous-titre ""Pet Detective"" indique immédiatement le projet parodique de l'œuvre, transformant les codes du polar noir traditionnel en une comédie animalière légère et grand public.
Le long-métrage demeure une comédie culte incontournable des années quatre-vingt-dix et continue de faire l'objet de mèmes viraux sur internet grâce aux expressions faciales intemporelles de Jim Carrey.